فوائد القرفة

تُعدّ القرفة من التوابل العطرية المعروفة منذ قرون، وتُستخدم في إعداد المشروبات والأطعمة والحلويات. وقد اهتم الباحثون بدراسة مركباتها النباتية وتأثيراتها المحتملة في بعض المؤشرات الصحية، ولا سيما سكر الدم والدهون وبعض المؤشرات المرتبطة بالتمثيل الغذائي.

وتتميز القرفة بمذاقها ورائحتها، لكن فوائدها الصحية تحتاج إلى قراءة متأنية للأدلة، لأن نتائج الدراسات تختلف باختلاف نوع القرفة والكمية المستخدمة وطريقة التحضير.

القرفة في الغذاء والتراث الإسلامي

اهتم المسلمون عبر التاريخ بالأغذية والتوابل التي عرفتها المجتمعات المختلفة، ودوّن الأطباء والصيادلة المسلمون معلومات عن النباتات والمواد العطرية ضمن كتب الأغذية والأدوية المفردة.

لكن لا ينبغي نسبة فضل ديني خاص إلى القرفة أو وصفها بأنها من العلاجات النبوية دون دليل شرعي صحيح. ويمكن تناولها بوصفها من التوابل الطبيعية التي انتفع بها الناس في الطعام، مع الاستفادة من الأبحاث الحديثة في تقييم خصائصها.

ومن المبادئ الإسلامية المهمة في هذا الباب الاعتدال وتجنب الضرر؛ قال الله تعالى: ﴿وَكُلُوا وَاشْرَبُوا وَلَا تُسْرِفُوا﴾ [الأعراف: 31]. ويمكن قراءة الآية عبر القرآن الكريم.

ما القيمة الغذائية للقرفة؟

القرفة لحاء شجرة يُجفف ويُطحن أو يُستخدم على هيئة عيدان. وتحتوي على مركبات عطرية ونباتية، من أبرزها السينامالدهيد، إلى جانب مركبات أخرى تختلف بحسب نوع القرفة ومصدرها.

وتوجد أنواع متعددة، من أشهرها القرفة السيلانية وقرفة كاسيا. ويكتسب هذا الفرق أهمية صحية لأن كمية الكومارين، وهو مركب قد يضر الكبد عند تناوله بكميات مرتفعة لفترات طويلة، تكون عادةً أعلى في كاسيا مقارنةً بالسيلانية.

ولا تُعد القرفة مصدرًا رئيسيًا للعناصر الغذائية بسبب صغر الكميات التي تُستخدم عادةً في الطعام، لكن مركباتها النباتية هي محور كثير من الدراسات العلمية.

فوائد القرفة المحتملة وفق الدراسات العلمية

1. القرفة وسكر الدم

من أكثر الموضوعات التي دُرست بشأن القرفة تأثيرها المحتمل في مؤشرات سكر الدم لدى الأشخاص المصابين بالسكري من النوع الثاني أو المعرضين لاضطرابات التمثيل الغذائي.

وقد وجدت بعض المراجعات المنهجية والتحليلات التلوية أن تناول القرفة في صورة مكملات قد يرتبط بانخفاض بعض المؤشرات، مثل سكر الدم أثناء الصيام. لكن النتائج ليست متسقة في جميع الدراسات، وتختلف باختلاف الجرعات ومدة الاستخدام ونوع القرفة والحالة الصحية للمشاركين.

ولا تكفي هذه النتائج للتوصية بالقرفة علاجًا للسكري، كما لا يجوز استبدال الأدوية الموصوفة بها. وما زالت الحاجة قائمة إلى تجارب سريرية أكبر وأكثر جودة لتحديد مدى الفائدة المحتملة.

للاطلاع على الأبحاث، يمكن مراجعة الدراسات المنشورة عن القرفة وسكر الدم في PubMed.

2. القرفة والدهون في الدم

تناولت بعض الدراسات تأثير مكملات القرفة في الكوليسترول والدهون الثلاثية وبعض مؤشرات الدهون الأخرى.

وأشارت بعض التحليلات التلوية إلى تحسن في بعض هذه المؤشرات، لكن النتائج تختلف بين الدراسات ولا تثبت أن القرفة وحدها تمنع أمراض القلب أو تغني عن العلاج الطبي.

ومن المهم الانتباه إلى أن النتائج المستخلصة من المكملات المركزة لا تنطبق بالضرورة على الكمية الصغيرة التي تُضاف إلى الطعام أو المشروبات.

يمكن الاطلاع على المراجعات العلمية المتعلقة بالقرفة ودهون الدم.

3. القرفة ومضادات الأكسدة

تحتوي القرفة على مركبات نباتية دُرست بسبب خصائصها المضادة للأكسدة في التجارب المخبرية.

لكن وجود نشاط مضاد للأكسدة في المختبر لا يثبت تلقائيًا أن تناول القرفة يمنع مرضًا معينًا أو يحمي الإنسان من مضاعفات صحية محددة. وتحتاج هذه الادعاءات إلى أدلة بشرية مباشرة ونتائج سريرية واضحة.

ولهذا ينبغي التعامل مع نتائج الأبحاث المخبرية بوصفها أساسًا لدراسات إضافية، لا دليلًا نهائيًا على الفوائد الصحية.

4. القرفة والتمثيل الغذائي

بحثت دراسات بشرية العلاقة بين تناول القرفة وبعض مؤشرات التمثيل الغذائي، بما فيها سكر الدم ومقاومة الإنسولين والدهون.

وقد ظهرت نتائج مشجعة في بعض الدراسات، لكنها لم تكن متطابقة في جميعها. كما أن عوامل مثل الوزن والنظام الغذائي والنشاط البدني والأدوية المستخدمة تؤثر في النتائج.

لذلك لا يصح اعتبار القرفة وسيلة مستقلة لإنقاص الوزن أو علاج مقاومة الإنسولين، ولا يمكن الاعتماد عليها بديلًا عن النظام الغذائي المتوازن والرعاية الطبية عند الحاجة.

كيف يمكن استخدام القرفة في الطعام؟

يمكن إدخال القرفة في النظام الغذائي بطرق بسيطة، مثل:

• إضافتها إلى الشوفان أو بعض أطباق الحبوب.
• استخدامها بكميات مناسبة في المشروبات الدافئة.
• إضافتها إلى الفواكه أو بعض وصفات الطعام.
• استعمالها في إعداد الأطعمة والحلويات لإضفاء النكهة والرائحة.

ولا توجد ضرورة لتناول كميات كبيرة منها للحصول على نكهتها. كما أن إضافة القرفة إلى مشروب غني بالسكر لا تجعل المشروب صحيًا تلقائيًا؛ فالقيمة الغذائية تعتمد على جميع مكوناته.

الفرق بين القرفة السيلانية وقرفة كاسيا

من المهم معرفة نوع القرفة عند استخدامها بانتظام.

القرفة السيلانية: تُعرف أحيانًا باسم القرفة الحقيقية، وتحتوي عادةً على كميات أقل من الكومارين.

قرفة كاسيا: أكثر شيوعًا في كثير من الأسواق، وقد تحتوي على مستويات أعلى من الكومارين، وهو ما يجعل الإفراط في تناولها لفترات طويلة أمرًا يستحق الحذر.

ولا يعني ذلك أن الاستخدام المعتاد لكميات صغيرة من القرفة في الطعام يشكل خطرًا على معظم الناس، لكن استهلاك المكملات أو الكميات الكبيرة بصورة يومية يختلف عن الاستخدام الغذائي العادي.

المحاذير الصحية للقرفة

تُستخدم القرفة عادةً بأمان بكميات التوابل المعتادة، لكن هناك احتياطات مهمة:

• الكبد: قد يؤدي تناول كميات كبيرة من القرفة الغنية بالكومارين، خصوصًا كاسيا، لفترات طويلة إلى زيادة خطر أذية الكبد لدى بعض الأشخاص.
• السكري: ينبغي لمن يتناول أدوية خافضة لسكر الدم استشارة مختص قبل استخدام مكملات القرفة المركزة.
• الحمل والرضاعة: يُفضل الالتزام بالكميات الغذائية المعتادة وتجنب الجرعات المكملّة المرتفعة دون استشارة طبية.
• الحساسية والتهيج: قد تسبب القرفة أو زيوتها تهيجًا أو تفاعلات تحسسية لدى بعض الأشخاص، خصوصًا عند وضع المستحضرات المركزة على الجلد أو الأغشية المخاطية.
• الأدوية وأمراض الكبد: من يتناول أدوية بانتظام أو لديه مرض كبدي ينبغي أن يستشير مختصًا قبل استخدام مستخلصات القرفة.

للمزيد من المعلومات، يمكن مراجعة المركز الوطني الأمريكي للصحة التكميلية والتكاملية.

ماذا تقول الدراسات العلمية عن فوائد القرفة؟

تشير بعض المراجعات إلى احتمال وجود تأثيرات للقرفة في بعض مؤشرات سكر الدم والدهون، لكن النتائج متفاوتة، كما أن جودة الأدلة تختلف من دراسة إلى أخرى.

وتؤكد الجهات الصحية المتخصصة أن الأدلة لا تزال غير كافية للجزم بأن القرفة تعالج مرض السكري أو غيره من الأمراض. كما أن اختلاف أنواع القرفة والمكملات المستخدمة يجعل تعميم النتائج أمرًا غير دقيق.

ولذلك فإن أفضل طريقة للاستفادة منها هي استخدامها باعتدال كتوابل ضمن نظام غذائي متنوع، دون اعتبارها علاجًا مستقلًا أو وسيلة مضمونة للوقاية من الأمراض.

خلاصة

القرفة من التوابل الطبيعية التي تحتوي على مركبات نباتية جذبت اهتمام الباحثين، وخصوصًا في مجال سكر الدم والدهون. وتشير بعض الدراسات إلى فوائد محتملة في مؤشرات محددة، لكن الأدلة لا تزال غير حاسمة بما يكفي لاعتبارها علاجًا للأمراض.

ويمكن الاستمتاع بالقرفة ضمن الطعام بكميات معتدلة، مع الانتباه إلى نوعها وتجنب الإفراط في مكملاتها المركزة، ولا سيما لدى الأشخاص الذين يعانون أمراض الكبد أو يتناولون أدوية بانتظام.